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封面新闻记者 秦怡
在成都中车·源STAGE老厂房里，一辆穿梭在轨道上的送餐小火车，正悄然撬动着特色文旅消费的新增长点。今年元旦节，开业三个月的火车餐厅，用“餐饮+铁路文化”的融合模式，成为区域消费新热点。
“元旦节前，很多外地游客专程过来打卡。”1月2日，封面新闻记者对话餐厅创始人霍发平。他告诉记者，餐厅开业以来客流量远超预期，不仅吸引本地火车迷频频光顾，更在元旦假期迎来大批游客和亲子家庭打卡。
沉浸式火车主题餐厅
霍发平是一名资深铁路工程师，大学曾就读于电力机车专业，凭借对市场趋势的敏锐捕捉，他在中车·源STAGE产业园中开起了一家火车餐厅。“在国外，铁路文化业态很成熟，比如火车俱乐部、主题餐厅等等很多。”霍发平告诉记者，近年来，他发现国内的文化氛围越来越浓厚，恰逢“中车源火车俱乐部”改造完成，于是在这个有着历史感的老车库开了这家火车主题餐厅，既盘活了闲置的工业遗存，又填补了区域特色文旅餐饮的空白。
记者在现场探访发现，火车餐厅打造了“轨道沙盘送餐”的沉浸式体验：小火车沿着轨道将餐食送至顾客桌前，让用餐过程变成一场趣味互动。
“轨道沙盘送餐”沉浸式体验
记者了解到，中车·源STAGE以工业遗产活化利用为重要载体，打造为集时尚生活、乐活体育、无界社交三大核心为一体的城市新潮生活策源厂。为何引入这家业态？中车·源STAGE相关负责人表示，这种差异化打法，精准击中当下消费者的需求痛点——不再满足于“吃饱”，更追求“吃好+玩好+分享好”的复合体验。
霍发平提到，从消费群体来看，餐厅的客群画像清晰聚焦两大主力：热衷工业复古风的年轻人，以及注重亲子文化体验的家庭。前者为社交平台贡献大量打卡内容，形成自发传播；后者则带动了周末及节假日的稳定客流，两类客群的叠加，让餐厅实现了口碑与客流的双向增长。
在餐饮市场竞争白热化的当下，火车餐厅的走红是消费升级背景下“体验经济”崛起的一个微观缩影。霍发平坦言，他看好餐厅将文化内涵转化为可感知的消费体验。
而走红的过程则印证了一个市场逻辑：当餐饮跳出单纯的味觉消费范畴，与文化、体验、社交深度绑定，就能在激烈竞争中开辟新赛道。
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